蝦餃子皮怎麽做成透明的(餃子皮新吃法，晶瑩剔透皮薄餡多，雙層口感，鮮美可口，三鍋全光)

餃子是我們大中華的傳統美食，家家都會包，人人都愛吃。各種餡料層出不窮，多不勝數。餃子有“更歲交子”的寓意，大年三十的晚上，不管年夜宴菜肴多麽豐盛，餃子是必不可少的主食。我們家也特別喜歡吃餃子，這種食品既好吃又方便，它可當主食又可當菜，繁忙的時候，一份餃子就可以飽腹，利用閑暇休息的時候多包一些凍在冰箱裏，工作日的時候吃多少煮多少別提多方便了。

其實餃子皮不但能包餃子，還可以做其它美食，可以切條做成麵條，可以上麵放上餡料和芝士做成餃子皮披薩，還可以像咱們今天做的這樣，包成包子做成生煎包。餃子皮版的生煎包皮薄餡多，透明得隱約看到裏麵的餡料，剛出鍋時晶瑩剔透的，勾人食欲。最妙的地方在一個包子兩個口感，底部焦香酥脆，上麵勁道有嚼頭，口感特別好。台風過後的深圳又恢複了高溫，這種天氣實在沒有胃口吃肉餡，咱就做個素版的，加點蝦仁提鮮，嘿，還真好吃，鮮香不油膩，一出鍋連著吃了5個，真是太美味了，這口感可比餃子好吃呢。

咖啡特別喜歡包餃子包包子，這其中有個樂趣就是隨意發揮，你的餃子包子你做主，你可以用你喜歡的任何食材做為餡料，如果是在周末，全家人一起上陣，邊包邊交流，增進感情，其樂融融。不知道你們是否有同感？全家一起包的餃子包子雖然形狀各異，難以排成標準的隊型，但是吃起來卻特別香！餃子皮版的生煎包，省卻了發酵的麻煩，買來的餃子皮擀大一圈，包了就下鍋，真是方便快捷，味道也特別好，家人都說以後做生煎包，不做發麵的，就做這種，太好吃了。三鍋包子全部滅光，這戰鬥力太給力了！

【餃子皮版生煎包】

【食材清單】

基圍蝦250克，韭菜250克，雞蛋5枚，粉絲1把，胡蘿卜半根，小蔥2根，熟黑芝麻1把，餃子皮500克，鹽3克，熟油10克，蠔油2湯匙，白胡椒粉2克，薑3片，料酒1湯匙

【製作步驟】

-Step1-

基圍蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，清洗幹淨，瀝幹水分，放入料酒1湯匙，薑絲和鹽醃製20分鍾。

-Step2-處理其他食材

湯鍋燒開水，水開關火，入粉絲泡5分鍾撈出過涼瀝幹水分，剁碎；

雞蛋磕入碗中，入少許鹽打散，入熱油中炒熟倒出鏟成小塊；

韭菜摘好清洗幹淨，瀝幹水分，切碎；

胡蘿卜切碎，小蔥切蔥花備用；蝦仁切成粒。

-Step3-

將韭菜、胡蘿卜、粉絲、雞蛋、蝦仁全部放入拌菜盆，開始調味：鹽3克，蠔油2湯匙，白胡椒粉2克，熟油10克，攪拌均勻備用。

-Step4-

買的現成的餃子皮，再擀大一圈。

-Step5-

包成小包子。

-Step6-

平底鍋刷油，鍋燒熱後轉小火，把包子擺進去。

-Step7-

小火將包子底部煎得金黃。

-Step8-

倒入小半碗水，這裏的碗指的是咱們吃米飯的那種小碗。蓋上鍋蓋，燜煎8分鍾。

-Step9-

待鍋中水分收幹，撒上黑芝麻和蔥花就可以出鍋啦。

1. 鍋具要選擇平底不粘鍋，不要選擇有斜度的炒菜鍋，加入水之後最中間的包子估計會被淹，而四周的包子沒有水。生煎的原理是用水蒸汽把包子煨熟，所以一定要選擇平底的不粘鍋。
2. 包子在煎底的時候要選用小火，慢慢上色，既保證底不糊，還能使包子也慢慢受熱。
3. 向鍋中加水的量是加到沒過包子底部至整個包子的三分之一處，加蓋鍋蓋，小火燜煎。
4. 配菜和調味的香料根據喜好任意選擇，我們家不太習慣五香粉，十三香之類的，加的是白胡椒粉，有喜歡的加進去。
5. 餃子皮在擀大的時候是一手拽著麵皮，轉著圈擀外邊，不要再擀中間部位了，機器壓的本來就是全平麵，不像我們自己做的餃子皮中間厚四邊薄。中間擀的太薄怕露餡。

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